如何確保食堂飯菜的質(zhì)量和衛(wèi)生?
點擊:5148 日期:2014-10-08
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各食堂嚴格執(zhí)行國家《食品安全法》等法律法規(guī),每年按期對“衛(wèi)生許可證”進行年檢;
惠州食堂承包東莞臺膳膳食公司營養(yǎng)師介紹說:對每位員工進行體檢,合格后方可參加工作。通過集中管理、統(tǒng)一采購方式,食品主原材料均為集中采購在分發(fā)。食品原料的采購、質(zhì)量驗收、貯存、加工、銷售等流程都有嚴格的質(zhì)量把關(guān),并對每餐每個品種(100克)進行48小時留樣備查。
對于屬下各個食堂,我司特派監(jiān)管組平均每周實行一次衛(wèi)生突擊檢查拍照,每月進行考評,并根據(jù)考評的優(yōu)劣結(jié)果,對相應(yīng)的各個食堂管理人員及崗位個人,落實獎懲措施。由于一直堅持嚴格的突擊檢查制度,確保了各個食堂的食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、餐廚具衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生始終保持最佳效果。
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