一、停水、停電應急預案:
如果在事先獲知停水的情況下,我們可以充分蓄水,修改菜單盡量使用用水量少的菜.
如在不知情的情況下停水、停電,我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。
二、食物中毒應急預案
1、日常防范
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應急預案》及《安全防范細節(jié)》,并嚴格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范,不得加工制作冷葷涼菜,或違規(guī)加工制作豆角扁豆類,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?;蛴凶冑|可疑時,經(jīng)確認后,應立即撤收處理該批全部食品。
②食堂常備果蔬農(nóng)藥殘留檢測儀,每批鮮菜必須經(jīng)檢測后方可進入操作間切洗。
③當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。