臺(tái)膳食堂美食街----北方面食
面食,用面粉制作的食品的總稱。面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類。
北方面食品種多、花樣多。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食,象刀削面、拉面、打鹵面、炸醬面、肉夾饃、揪疙瘩、推窩窩、油餅,燒餅,饅頭,包子,花卷,千層餅等等。如果是到了廚師手里,更是花樣翻新,有據(jù)可查的面食550種之多??梢赃@樣講,如果你想品嘗一下北方面食,一天三換樣,六個(gè)月都不會(huì)重樣。
公元13世紀(jì),意大利著名旅行家馬可波羅兩次來(lái)到中國(guó),沿著“絲綢之路”將面食傳入意大利。后來(lái),意大利人也喜歡上了面條,將面條種類發(fā)展到了四百多種,大多是空心面,粗者如指,細(xì)者如絲。風(fēng)靡世界的意大利“通心粉”,就在這種背景下產(chǎn)生了。
當(dāng)今的意大利不僅成為空心面的出口國(guó),而且向我們大量出口生產(chǎn)面條的成套設(shè)備,看來(lái),我們的“搟面杖”面臨的現(xiàn)實(shí)是何等嚴(yán)峻。
評(píng)論信息