食堂文化建設(shè)
日期：2015-04-13
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食堂不僅是用餐場(chǎng)所，更是工作/學(xué)習(xí)之余補(bǔ)充能量之地，是用餐者工作/學(xué)習(xí)與生活過(guò)程中極關(guān)鍵的連接點(diǎn)。受到良好食堂文化影響，食堂少了吵鬧，少了浪費(fèi)；多了溫馨，多了寬容，多了和諧。“春風(fēng)化雨，潤(rùn)物無(wú)聲”，良好的食堂環(huán)境與濃郁的人本氛圍，提高了用餐者的工作/學(xué)習(xí)和生活質(zhì)量，起到了潛移默化的訓(xùn)導(dǎo)作用，有利于提高用餐者的綜合素養(yǎng)。
我們經(jīng)營(yíng)的食堂，已超越了它原有的定義，而有著更深刻的內(nèi)涵和更廣泛的外延。
一、食堂黑板板報(bào)：
黑板報(bào)每周一期，公布食堂管理方面政策制度，讓廚工們及時(shí)知曉經(jīng)營(yíng)目的、狀況。透明的管理方式使食堂廚工有了歸屬感，極大地激發(fā)了廚工工作的積極性。
二、文體活動(dòng)：
食堂在節(jié)假日舉辦聯(lián)誼會(huì)、各類游戲活動(dòng)及年終的年會(huì)，以活躍廚工業(yè)余生活，減輕廚工的工作壓力，提高食堂廚工的素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)凝聚力，更好為用餐者服務(wù)。我們也會(huì)邀請(qǐng)用餐者一起參加聯(lián)合組織此類活動(dòng)，如此與用餐者拉近了距離，能及時(shí)了解他們的思想動(dòng)態(tài)，從而不斷修正和調(diào)整我們的經(jīng)營(yíng)方式，提高食堂滿意度。
利用食堂電視播放NBA/CBA賽事、社會(huì)新聞，定期播放DVD熱門(mén)影片、K歌等，使食堂成為一個(gè)絕佳的聚會(huì)論壇。
三、舉辦企業(yè)美食節(jié)：
有條件成熟的客戶，我們將在每半年或一年適當(dāng)時(shí)候，舉辦為期為3—5天的美食節(jié)，期間將推出特色菜、創(chuàng)新菜等，并用標(biāo)語(yǔ)、廣告牌等形式宣傳飲食文化。
四、營(yíng)造人文特色氛圍：
臺(tái)膳特色服務(wù)的本質(zhì)，就是以人為本，做好本職工作的同時(shí)，不斷滿足用餐者的各種需求，以達(dá)到用餐時(shí)更加便利和舒適的目的。
根據(jù)用餐者遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)、遠(yuǎn)離父母的情況，與食堂發(fā)包方合作為用餐者專門(mén)開(kāi)展“生日祝?！毕盗谢顒?dòng)，在當(dāng)日公布“祝?！痢痢辽湛鞓?lè)”展示牌的同時(shí)，還專門(mén)準(zhǔn)備一份生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為員工/學(xué)生們營(yíng)造一個(gè)歡樂(lè)的氣氛，讓他們充分感受單位大家庭的溫暖。
根據(jù)需要增設(shè)便民服務(wù)設(shè)施，如加熱微波爐，失物招領(lǐng)柜，孕婦就餐專桌等。
五、科學(xué)及安全飲食宣傳：
在餐廳顯眼位置設(shè)置宣傳欄，定期出版墻報(bào)，傳播健康飲食文化，張貼食堂組織架構(gòu)與員工健康證，當(dāng)日各類菜價(jià)等。
在餐廳的墻壁、立柱及餐區(qū)適當(dāng)?shù)奈恢蒙习才乓恍┧⑹卟说弱r亮逼真的圖案，結(jié)合愛(ài)惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂(lè)、飲食文化等基本要求有機(jī)安排一些宣傳標(biāo)語(yǔ)，讓每一面墻都能與用餐者形成交流，讓一句話都能人一個(gè)啟迪。積極向用餐者灌輸素養(yǎng)文化，宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食知識(shí)。
在廚房相應(yīng)的位置張貼各類“食堂管理制度”，如“食堂采購(gòu)管理制度”、“食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度”、“食堂切配管理制度”、“食堂烹飪管理制度”、“食堂洗滌消毒管理制度”、“食堂個(gè)人衛(wèi)生管理制度”等等。
六、與用餐者互動(dòng)：
提供食堂管理人員名片和意見(jiàn)卡，及時(shí)溝通、及時(shí)反饋。定期邀請(qǐng)貴單位后勤管理人員和代表座談，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，為斷改進(jìn)工作。招聘膳食顧問(wèn)，對(duì)我們的工作進(jìn)行監(jiān)督，提出建議等。如有需要，我們還可以視情況贊助員工業(yè)余活動(dòng)。為了提高廚工的綜合素質(zhì)，讓他們更加熟悉貴單位相關(guān)規(guī)章制度或特殊要求，我們還希望聘請(qǐng)有關(guān)貴單位相關(guān)干部對(duì)我方員工進(jìn)行必要培訓(xùn)。
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