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一說(shuō)起有好吃的!
你幾個(gè)肯定又是口水滴答的!
特別是在外地的云陽(yáng)人!
看見(jiàn)家鄉(xiāng)的美食!
就會(huì)有一種莫名的親切感!
今天我們就從云陽(yáng)家鄉(xiāng)的臘肉說(shuō)起
云陽(yáng)熏臘肉的濃濃白煙，
想念臘肉肥不膩口的勁兒香，
那種味道很香，很好，很濃。
對(duì)頭!
云陽(yáng)臘肉都是嘞樣的：
說(shuō)來(lái)
臘肉是一種獨(dú)屬于重慶的味兒。
吃貨們接著往下看!!!
臘肉的熏制很講究，
要選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、
椿樹(shù)皮或柴草火，
或掛于燒柴火的灶頭頂上，
或吊于燒柴火的烤火爐上空，
利用煙火慢慢熏干。
云陽(yáng)娃兒都見(jiàn)過(guò)吧!
當(dāng)然，也有家庭的臘肉是不煙熏的!
直接風(fēng)干的!
因?yàn)榭谖恫灰粯?
也有人不喜歡吃煙熏的味道嘛!
秋冬時(shí)分，
幾乎家家戶(hù)戶(hù)都忙著熏制臘肉，
即使城里人，雖不殺豬宰羊，
父母忙著為遠(yuǎn)方漂泊的孩子準(zhǔn)備好，
但每到冬臘月，
也要在那市場(chǎng)上挑那上好的腿子肉，
或肥或瘦，買(mǎi)上一些回家如法腌制，
腌制方法是很講究的。
當(dāng)吃了第一塊臘肉后，
都會(huì)被它其貌不揚(yáng)的外表征服了，
咸咸的肉質(zhì)透著一股香兒，肥而不膩，
它是比新鮮烹飪的肉多了幾道屬于時(shí)光和情感的味道，
讓人回味無(wú)窮，時(shí)刻懷念。
也牽動(dòng)著千千萬(wàn)萬(wàn)離家在外打拼的人兒的心，
這就是家鄉(xiāng)的味道兒，
你想念了嗎?
一塊小小的臘肉，
是味蕾的美食享受，
是對(duì)生命的敬畏，
是對(duì)食物的感恩，
更是一種親切的、
濃濃的情絲和念想。
看完流口水了嗎?
在外漂泊的云陽(yáng)娃兒們，
你媽喊你回家吃臘肉了，
還在等什么呢?
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