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　　食堂承包:推薦過(guò)年必做的美味又營(yíng)養(yǎng)的食譜

　　清蒸大閘蟹

　　食材：

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好一盒大閘蟹

　　2、準(zhǔn)備好調(diào)料，把姜切成末。醬油醋香油兌好放入姜末。待用

　　3、不必把繩子解開(kāi)，拿刷子把螃蟹刷干凈

　　4、把大閘蟹刷干凈后，反過(guò)來(lái)放在鍋里，那樣避免黃流出來(lái)，水燒開(kāi)十五分鐘后關(guān)火燜一分鐘，開(kāi)吃

　　5、蒸完了變色了就熟了，蘸著調(diào)料開(kāi)吃吧

　　肉皮凍

　　食材：

　　做法：

　　1、先將肉皮洗凈，刮去內(nèi)層油脂

　　2、鍋中放入適量的水，放入刮好的肉皮，加入料酒，大火煮約1分鐘

　　3、煮好的肉皮撈出，切細(xì)條狀

　　4、再備齊其他所需食材

　　5、打開(kāi)電飯煲，將所需食材，全部放入

　　6、加入適量的水，蓋上電飯煲啟動(dòng)粥/湯程序

　　7、待電飯煲停止工作后，打開(kāi)蓋子，用漏勺撈出調(diào)味，并調(diào)入鹽

　　8、煮好的豬皮，連湯全部倒入保鮮盒中，待溫度降下來(lái)后，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí);最后切塊，調(diào)入喜歡的汁水即可

　　小炒肉

　　食材：

　　做法：

　　1、備料：青紅辣椒、蔥、姜、蒜

　　2、青紅辣椒、姜、蒜切片。蔥切段

　　3、五花肉切大片

　　4、熱鍋，不用放油，直接放入五花肉煸炒，一會(huì)兒功夫，鍋底就會(huì)出油，盡量把肥肉里的油汁都煸炒出來(lái)，煸炒出焦香

　　5、放入姜片和蒜片，繼續(xù)煸炒

　　6、放入青紅辣椒，淋一勺醬油，一勺老抽，給肉片上色，加適量的鹽

　　7、肉片上色后，加入蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了

　　清蒸鱸魚(yú)

　　食材：

　　做法：

　　1、鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片

　　2、把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚(yú)身上，盤(pán)底放一些姜片和蔥花，然后放魚(yú)，在魚(yú)的身上放蔥花和姜片

　　3、鍋中燒開(kāi)水，放入魚(yú)蒸8至10分鐘，關(guān)火后再虛蒸個(gè)三五分鐘

　　4、把蒸好的魚(yú)盤(pán)中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤(pán)中多余湯汁，把蔥絲撒到魚(yú)身上

　　5、鍋中燒熱油，澆倒在魚(yú)身上

　　6、再把蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，少添一點(diǎn)水燒開(kāi)后淋在魚(yú)身上即可

　　蒸釀豆腐

　　食材：

　　做法：

　　1、豆腐泡用水沖干凈，甩去多余水分

　　2、把所需材料準(zhǔn)備好，菜切碎攪拌

　　3、地瓜粉壓碎加生抽

　　4、把加了生抽的地瓜粉放入肉餡中攪拌均勻，加少許鹽

　　5、把豆腐泡用筷子戳個(gè)洞，把肉餡塞進(jìn)去，然后上蒸鍋蒸10——15分鐘

　　6、把青紅椒剁碎

　　7、鍋里加少量油，放入青紅椒，加少許鹽，生抽翻炒，再加地瓜粉水做成醬

　　8、把蒸好的豆腐泡端出，澆上醬就好了