肉骨頭湯中含鈣量并不高
點(diǎn)擊：2181 日期：2018-12-12
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誤區(qū)1：用肉骨湯補(bǔ)充鈣
分析：許多骨折患者喜歡用肉骨湯來補(bǔ)充鈣，事實(shí)上，肉骨湯中的鈣含量并不高。有些人用1公斤肉骨煮2小時。湯中鈣含量僅為20mg左右，但由于骨髓的原因，湯中脂肪含量很高，建議成人每天攝取800mg鈣，骨折患者需要更多，補(bǔ)充肉骨湯的鈣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要。牛奶或鈣制劑應(yīng)該用來補(bǔ)充鈣。
誤區(qū)2：腎結(jié)石患者不能補(bǔ)充鈣
分析：大部分腎結(jié)石是草酸鈣沉積在尿液中，主要是由于攝取了過多的草酸。當(dāng)尿路被排除在外時，草酸鈣沉積在一起形成腎結(jié)石。防止腎結(jié)石的關(guān)鍵是減少攝取含有較多草酸的食物，如菠菜、竹筍等。即使你吃，也要煮沸并除去草酸的含量。
神話3：沒有鱗的魚膽固醇很高
分析：這種誘導(dǎo)還不夠全面，確實(shí)有些無鱗魚類膽固醇較高，如鰱、鰻、泥鰍、鰻、鱈等，但并非所有無鱗魚類膽固醇較高，如鰱、鯊魚、無鱗草魚、鯛魚等。
誤區(qū)4：糖尿病人吃的碳水化合物越少越好
分析：血糖與碳水化合物的攝取有關(guān)。糖尿病患者應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝取以防止血糖過高。在維持正常體重和維持正常能量攝取的條件下，碳水化合物仍應(yīng)保持60%~65%的能量。糖尿病患者應(yīng)吃富含膳食纖維的食物。如燕麥、新鮮蔬菜等，每次食用，使碳水化合物的消化吸收緩慢，血糖不會上升太快，水平相對穩(wěn)定;如果簡單的飲食中碳水化合物的含量較少，使消化吸收更快，血糖會迅速上升，且持續(xù)時間短，容易出現(xiàn)低血糖、心悸。頭暈、出冷汗等。
誤區(qū)5：晚上只吃蔬菜可以幫助你減肥
分析：單純性肥胖的主要原因是攝取過多的能量，消耗太少，以及能量在體內(nèi)積聚成脂肪，導(dǎo)致肥胖。產(chǎn)生能量的三種主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。一克脂肪產(chǎn)生9千卡的能量，一克蛋白質(zhì)和碳水化合物產(chǎn)生。能量4千卡。少吃能減少碳水化合物的攝取和能量，但多吃菜會增加脂肪的攝取，導(dǎo)致能量較高，不能達(dá)到減肥的目的，相反，營養(yǎng)素的攝取不能平衡，不利于健康。
誤區(qū)6：老年人喝牛奶引起的白內(nèi)障
分析：有人說牛奶中含有半胱氨酸，氧化后容易損傷眼睛的晶狀體，造成晶狀體混濁和白內(nèi)障，所以老年人不應(yīng)該喝牛奶。事實(shí)上，牛奶中富含鈣，鈣是飲食中鈣的重要來源。牛奶中的酪蛋白也是一種高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，它有利于人的吸收和利用，白內(nèi)障的形成有很多因素，老年人抗氧化能力低，可以補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、微量元素硒、鋅等，預(yù)防老年性白內(nèi)障。
神話7：冬天補(bǔ)充蛋白質(zhì)
分析：所謂補(bǔ)品是為了補(bǔ)缺，缺的不是為了補(bǔ)缺。目前，我國居民的膳食蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，一般人群不需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)補(bǔ)充過多，反而增加了生活負(fù)擔(dān)。增加鈣的排泄，更有可能產(chǎn)生鈣缺乏，所以一般不需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，只有在疾病或特別需要補(bǔ)充的情況下。
我國膳食結(jié)構(gòu)中的營養(yǎng)素缺乏主要是維生素A、B2、B1、鈣和鋅，因此這些維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充是有針對性的。
誤區(qū)8：補(bǔ)充維生素C容易導(dǎo)致腎結(jié)石
解決方法：維生素C是酶的輔助因子，與膠原合成、傷口愈合和血管脆弱性有關(guān)。維生素C還具有抗氧化、促進(jìn)鐵吸收、提高免疫功能的作用，建議成人每日攝入量100mg，最大耐受攝入量1000mg，只要每天攝入量不足1000mg，就不會發(fā)生腎結(jié)石。
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