在市場上銷售的各種蜂蜜中,尤其是一些賣主銷售的散裝蜂蜜,有些蜂蜜是摻假的。摻假主要是糖、水和淀粉,有些蜂蜜還含有雜質(zhì),質(zhì)地不純。只要掌握一定的鑒別方法,就可以看出蜂蜜是否摻假。
1 把蜂蜜灑在白紙上。如果蜂蜜逐漸滲出,則是蔗糖和水混合。蜂蜜與糖混合后透明度差,亮度不清,渾濁,花香味差。含紅糖的蜂蜜顏色更深;含白糖的蜂蜜顏色更淺。
2 蜂蜜與面粉、淀粉或玉米粉混合,顏色混濁,不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中,加些水煮沸。冷卻后滴幾滴黃酒搖勻。如果溶液變成藍(lán)色或紅色或紫色,這意味著是蜂蜜與淀粉混合的。
3 將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘性物質(zhì),表明蜂蜜中含有雜質(zhì)。如果導(dǎo)線仍然光滑,就沒有雜質(zhì)。
4 筷子拿起蜂蜜拉絲,絲斷就會自動縮回成球形的為上等品。
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