在市場上,一些供應(yīng)商有時會出售硫磺熏蒸過的銀耳,它比正常的白得多。一些消費者認為銀耳越白越好。事實上,這種觀點是錯誤的。
如何鑒別銀耳質(zhì)量
一,看
一級:耳片呈亮白色,色澤淡黃,輕盈松弛,肉質(zhì)豐滿,堅韌有彈性,無耳、腳、黑點、雜質(zhì)等。干燥后,膨脹率可達15倍以上。
二級:耳朵略帶米白色,松弛,有光澤,肉厚有彈性,小而不能超過10%-15%,蒂部略帶耳朵和腳。浸泡后干耳腫脹率超過12倍。
二,聞
優(yōu)質(zhì)鮮銀耳應(yīng)無酸、無味、無臭,陳年銀耳貯藏時間越長,不僅會逐漸變黃,而且由于蛋白質(zhì)和脂肪成分的變性,會產(chǎn)生酸味或其他難聞的氣味。
三,品嘗
銀耳應(yīng)該是無味的。當你選擇它的時候,你可以嘗一下。如果你有舌頭刺激或者有辣的感覺,則證明這個銀耳被硫熏蒸制成的。
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