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常用蔬菜具有一定的抗癌作用，但經(jīng)過大量的研究和試驗(yàn)，篩選出20種具有顯著抗癌作用的蔬菜，其中第一種是熟甘薯，第二種是蘆筍、白菜、甜椒、胡蘿卜等。
蔬菜中的一些物質(zhì)可以阻止癌癥的發(fā)展。在以前的研究中，科學(xué)家們提出了癌癥的發(fā)展模式，即癌癥的初始階段和促進(jìn)階段。
初始階段往往是短暫的，不可逆轉(zhuǎn)的，在輻射、有毒化學(xué)元素和其他致癌物的影響下，癌癥的種子埋在人體內(nèi)，促進(jìn)階段是由致癌因子的重復(fù)作用引起的，持續(xù)數(shù)年或前夜。更多。
實(shí)驗(yàn)證明，在癌癥發(fā)展的兩個階段中，通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入，癌細(xì)胞的生長，可以阻斷，從而達(dá)到預(yù)防的目的。
指出蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)能顯著抑制致癌物質(zhì)和促癌因子。
甘薯——結(jié)腸癌與乳腺癌
甘薯含有一種叫做表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，它可以用來預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
番茄——前列腺癌與乳腺癌
番茄紅素能促進(jìn)某些具有抗癌、抗癌作用的細(xì)胞因子的分泌，激活癌細(xì)胞的淋巴細(xì)胞溶解。
它也是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，它可以殺死自由基可以引起機(jī)體的衰老。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌和其他癌癥，并對胃癌的預(yù)防作用，肺癌。
胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素能夠清除自由基，防止肺癌的發(fā)生。
綠色和紅色蔬菜中的黃酮類化合物能顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，增強(qiáng)免疫力，具有較強(qiáng)的抗癌作用。
大蒜-結(jié)腸癌
大蒜的攝入量通常會使結(jié)腸癌的風(fēng)險降低30%。
大腸癌，如茭白、芹菜等。
茭白和芹菜是富含纖維的蔬菜。當(dāng)它們進(jìn)入腸道時，可以加速糜的排出，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道中的滯留時間，促進(jìn)膽汁酸的排泄。它們對預(yù)防結(jié)直腸癌有很大幫助。普通人每天需要吃一公斤。
每日攝入500至1000克蔬菜
作為一個健康的人群，普通人應(yīng)該吃盡可能多的蔬菜，每天攝入500-1000克的各種蔬菜，以便在疾病預(yù)防和保健中發(fā)揮作用。
對于癌癥患者，在積極配合醫(yī)生的同時，應(yīng)根據(jù)自身情況多吃適當(dāng)?shù)目拱┖涂拱┦卟耍@對輔助治療能起到很好的作用。
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